Praeteritum

Praeteritum nasce na videira, mas sua verdadeira história começa na escolha que vem depois da colheita.

Quando as uvas atingem um ponto especial de equilíbrio, são colhidas antes do amadurecimento final e conduzidas às caves subterrâneas da Casa Valduga. Ali permanecem por 72 dias em repouso, passando pelo processo de appassimento, técnica tradicional europeia em que as uvas desidratam lentamente para concentrar aromas, estrutura e intensidade.

Durante esse período, parte da água da fruta evapora e tudo o que realmente importa se intensifica. O resultado é um vinho mais profundo, envolvente e marcante.

Praeteritum representa um marco para a Casa Valduga: é o primeiro vinho da vinícola elaborado com essa técnica, reinterpretando uma tradição histórica sob a identidade do Vale dos Vinhedos.

Mais do que um vinho intenso, Praeteritum simboliza o tempo conduzido com propósito. Uma expressão de paciência, concentração e evolução que revela novos caminhos na trajetória da vinícola.