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Ribolla Gialla é conhecida como a variedade mais emblemática do Friuli Venezia Giulia, em conjunto com a clássica Friulano.
A origem da variedade é incerta. Especialistas identificaram o ancestral da uva Ribolla como o “Avola”, uma videira introduzida pelos romanos durante a ocupação do Friuli.
Sugere-se também que esta variedade coincide com a cultivar “Robola”, cultivada na ilha grega de Cefalônia, e que chegou ao Friuli provavelmente na época da República da Sereníssima, quando as influências dos comerciantes venezianos chegaram às costas do Mediterrâneo Oriental.
A maioria dos estudiosos considera, no entanto, a variedade nativa do Friuli. Os primeiros registros datam do século XII: naquela época os moradores apreciavam particularmente os elegantes vinhos finos de “Rabiola” Collio, e com o tempo tornou-se conhecida como Ribolla Gialla.
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